壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征，还认为枫叶可以“除邪驱鬼”，给人带来吉祥和平安。因此，在每年农历三月三或者清明节的大日子里，壮家人除了制作五色糯米饭祭祖、招待亲友。还会在自家门口插上一枝精心挑选的枫叶，有的还会将制作五色糯米饭的染料渣撒在屋子外围或者墙脚下，以求驱邪保平安。
五色糯米饭虽然颜色鲜艳，却严格的依照传统的加工方式，不添加任何化学制剂，选材只取用大自然中的植物药材，在食品安全卫生缺失的今天，这样的“环保”食品实属少见。因此，五色糯米饭不仅美观美味，而且具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
用枫叶来提练色素做成的黑色糯米饭是程序最复杂的一种，下面简单介绍下：
1、从山上摘采回枫叶
2、对枫叶进行挑选及清洗
3、把摘下来的叶片剁碎
4、在石磨中对枫叶深入捶打搞碎
5、先浸泡枫叶碎末约8个小时，再用微热的水进行揉搓
6、过滤好枫叶细渣后，就可以放入白色糯米了（糯米需洗干净）
7、浸泡到糯米变色后，就可以放在火上蒸煮了
编辑：黄宁江
