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年夜饭之1——家常版葱油三黄鸡

【字体:   2012-01-13 15:45:24   来源: 彭波美食坊微博  

过年了,餐桌当然不能少了鸡鸭鱼肉,小编为您推荐,广西特色菜肴。让咱们一道道上!

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制作过程

原料:三黄鸡

调料:精盐,味精,酱油,大葱,小葱,青红辣椒,红油豆瓣,米醋,白糖,香料(家里有什么,就放点,没有的话放13香也可以)。

售价:一般在48——68元之间

如何购买原料:三黄鸡要是正宗的都在20多元一斤,喙黄脚黄羽毛黄,2—3斤,有鲜活的也有冻品,在广西的好多的菜市场都有销售,如果在8-9元一只的那当然不是三黄鸡了,不过好多市场都在销售10元左右所谓的三黄鸡!看个人的消费和口味而定。

做法:

1.将鸡搞干净,汆下水,然后下汤下精盐,味精,酱油,大葱,小葱,姜,如果喜欢酱香味的可以放点柱候酱和酱豆腐,香料(家里有什么,就放点,没有的话放13香也可以)卤熟斩件装盘。

锅下油,加入红油豆瓣炒香,加点卤鸡的汤,下精盐,味精,酱油,米醋,白糖,调好味后打芡淋在鸡上。

3.把青红辣椒,葱,小葱都切丝放人盘中,用热油炽香即可!

特点:上桌时葱香扑鼻,鸡肉烂而不柴,入口咸中带酸甜,色泽红亮,暗喻红红火火迎新年。

营养:高蛋白低脂肪的放心食品。

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