观众期待已久的《舌尖上的中国》第二季第一集登录央视后，网友在感叹各种美食的同时，我们不难发现，天气对于美食的形成也起着至关重要的作用，下面我们就来盘点下，第一集中那些因天气变得美味的食物。
一、剧烈的昼夜温差——房县小花菇
房县小花菇（图片来源于百度搜索）
青峰断裂带深处，湿气在海拔2400米的高处凝聚，催生出一种珍贵的食材——小花菇，香菇中的王者。低温环境中，香菇生长极慢，但肉质肥厚，剧烈的昼夜温差，导致伞盖龟裂开花，小花菇的问世，缘自于天地之间的种种机缘巧合。
房县地处秦巴山脉腹地，属亚热带和暖温带过渡地区，四季分明、昼夜温差大、空气湿度适宜，是业界公认的香菇生产“黄金地带”。尤其是在春菇、冬菇生长季节，房县昼夜温差在8-10℃以上，十分有利于花菇形成，被冠以“菇中之王”的美誉。小花菇肉质肥厚，鲜嫩，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的独特花纹。
鲜花菇含有90%的水分，但味道远不及干花菇的味道，奥妙就在于，花菇在脱水过程中，会自动转化出大量鸟苷酸盐，有强烈的鲜味，因此，只有干燥之后，这种菌子才真正称得上香菇，类似的过程也发生在鱼干身上，不需要任何调料，鱼干就会比新鲜的鱼的鲜味要浓郁得多。
谈到野生花菇的干燥，饶老汉更喜欢最天然的方法，借助阳光和风，肥美的野生花菇，慢慢散失水分，鲜美的味道一点点凝聚。天气就好像一位烹饪大师，不经意间就创造出了一道天然美味，那么它是运用了哪种神秘的力量呢？让我们继续往下看。
二、风干的力量——路菜
腊肉（图片来源于百度搜索）
交通不便的年代，人们远行时，会携带能长期保存的食物，它们被统称为路菜，路菜不止用来果腹，更是主人习惯的家乡味道。随着时代的演变，路菜因其美好的滋味，也成为了人们家中餐桌上的常见客，更是远销各地，如麻辣香肠、烟熏腊肉等。当然，成就这些美味，自然离不开风干的力量。
想要制作出一流的风干食品，巧妙利用天气是必不可少的。首先，温度要保持低温，这样能保证肉类食材不至于腐坏。当然也不是温度越低越好，温度不能长时间低于0℃，否则食材是要冻住的。其次，空气要保持干燥，湿度不能太大，太大的话会影响食材的干燥程度和新鲜度。最后一点，也是很重要的，刮点小风，既加速水分散失，也不至于带起尘土，弄脏食材。
腊肉通常在冬季制作，低温干燥的环境不仅利于制作，还利于保存。然而有一种食物，却更依赖于温暖的阳光，它是什么呢？
三、暖阳催花开——蜂蜜
蜂蜜（图片来源于昵图网）
老谭是职业养蜂人，每年清明踏上追逐花期的旅程，一昼夜蜂箱已在500公里外的秦岭。养蜂是靠天吃饭的行当，4月中旬，天气突变，大风伴随降雨，花期提早结束。
蜜源植物与其他植物一样，对气象条件有特定的要求，因种类和品种的不同而有所差异。当这种要求得不到满足，或遭受某种极端条件损害时，就会影响其正常的生长发育，最终影响泌蜜的产量。
如遇到干旱不但减少泌蜜量，还会缩短开花期。开花期遇到雨天，雨水不但冲掉花蜜，也影响蜜蜂出巢采蜜。如中国长江中下游地区春季拥有大面积丰富的油菜和紫云英蜜源，花期正值春雨季节，严重影响蜜蜂采集，春季蜜源利用率不到30％；而华北地区的荆条，如果4～5月份雨量充足，6月份下过透雨，荆条蜜丰收在望，但如果天旱，则会欠收或绝收。
食物是大自然的恩赐，风调雨顺，五谷丰收，天气的变化对食物的产出至关重要。珍惜食物的同时，莫忘关注天气哦。
编辑：徐彦
