用料：田螺750克，姜、葱米、蒜粒、紫苏叶、假蒌叶适量，猪筒骨浓汤350克。
调料：盐、胡椒粉、鸡精粉、麻油、料酒适量。
制法：(1) 田螺买回放铁锈养24小时以上，让其吐净泥污，并用刷子刷洗干净。蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
(2) 油锅留适量油放姜、葱炒香，下田螺中火炒干水分出香味，灒酒加盖焐一下，开盖再翻炒灒酒放浓汤、调料，熬煮至汤汁基本收干即可。
特点：螺肉爽脆可口，味清香鲜美，有清热、生津明目、利水通淋之功效。
制作关键：田螺一定要用铁锈养24小时以上，让其吐污泥净并刷洗干净，充分炒出香味；熬煮时一定要掌握好火候。
