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融水滤粉

【字体:   2014-10-21 11:03:12   来源: 中国天气网广西站

融水滤粉

滤粉,融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一,也是米粉中的一种。滤粉至今早已发展成为融安融水地区人民的大众食物,县城乃至以下的乡镇、农村,大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候,吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶,似乎已经成为一种生活的必然。

滤粉在融安、融水有很悠久的历史,相传为清朝时融县(今融安、融水)的农民所创,融县滤粉是融安、融水的特有的小吃,是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城,人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的,就是滤粉,因为外地没有。滤粉的摊位一般档次都不会是太高,在一般都在集市等人多热闹的地方,所以价格也不会太高,深受人民喜爱,可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉,不会有太多的感受。一是因为不地道,集市中的才够正宗。二是吃滤粉不用讲究文雅,以猛虎下山,风卷残云的吃法则更有味道,大伙都一样,不需要理会吃相的问题,因为大家都有这样的心理,彼此心照不宣吧。滤粉品的是它的原滋原味,享受的是自然绿色的感觉。当然,煮的过程也颇具壮观。人在异乡,只能在梦中品味滤粉的味道了。

吃滤粉的好处是食品纯天然,不添加其他防腐剂等工业用品,属于绿色食品。滤粉的做法是,将糯米和粳米按一定的比例浸泡好,泡到九成软后用电机打磨成桨。待水煮滚后,用漏筛均匀地将浆在滚水上来回摇摆,桨条遇滚水便梳理成条(水温要适度,否则桨条不易成形),待熟后可装碗待用。备料有葱花、蒜蓉、辣椒、笋果、头菜等十多种,配料放入滤粉碗中扰匀。待吃。融县滤粉属现煮现买,味道较鲜,而且配料也多,故很受人们的喜爱。

其特点为嫩滑、爽脆、香甜,味鲜,并且价格十分便宜,在乡镇上,一般的成年人只需要3.5元已经能够饱腹。现在小碗的3.5元,大碗的也只要4元。

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