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10月海鲜肥美快来尝一尝

【字体:   2017-09-04 09:53:50   来源: 中国天气网广西站

10月海鲜肥美快来尝一尝

广西的环北部湾滨海地区包括北海、钦州两市辖区和防城港市的港口区、防城区及东兴市等陆地及近海海域,总面积1.7万平方公里,3个城市间隔不到100公里路程。沿海城市海产资源丰富,美味海鲜更是吸引着全国吃货前来品尝,每次去北部湾沿海城市都忍不住要大吃特吃海鲜。俗话说得好,来北部湾沿海3市,除了游览海边自然风光,剩下的事就是吃海鲜。

北海

北海自古就是著名的港口,疍家文化在北海有着重要的意义、疍家渔民常年以捕鱼、采珠、采蚝等海上作业为生,所以海鲜在北海饮食上占据了至高地位,这里的海鲜肉质肥美,新鲜便宜,有很多人甚至专门来北海吃海鲜,当地的虾饼、沙虫也值得一试!另外越南菜和越南小吃也是北海的特色之一,由于北海和越南的下龙湾接壤,北海的侨港也有大量的越南侨胞,所以在北海可以吃到地道的越南卷粉。

10月海鲜肥美快来尝一尝

沙虫,是北海的特产海鲜,只生活在无污染的浅滩,对环境和水质有着非常高的高。每天清晨,退潮后,当地的女人们便拿着小篓子,卷起裤腿,去稍微远点的滩涂中寻找这种美味。不能用大型工具,只能用手捡。所以价格也是很贵的。各种螃蟹、虾、龙虾、贝壳类都很新鲜。做法多样,越新鲜的食材越不需要过多的工序。清蒸最能体现海鲜的鲜甜。

本地海鲜市场推荐:南珠市场、红沙海鲜批发市场

钦州

大蚝是钦州海鲜特产之一,有个大、肉厚、味鲜美等特点,当地有干炸、爆炒等做法,蚝油也是许多菜肴必要的调料。

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猪脚粉是钦州名气最大的名小吃,用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽,一般都是3到5元一碗,分量很足,各大小餐馆和街边小摊都可吃到。

本地海鲜市场推荐:海港市场

防城港

防城港的鱿鱼品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,富含多种维生素,鲜食和干制均可,当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿,是宴会上不可缺少的海鲜珍品。其中,企沙渔港的海鲜非常平靓正!

10月海鲜肥美快来尝一尝

本地海鲜市场推荐:企沙海鲜市场、港口采珠市场、港口海珍市场

教你一招

吃货快看!老渔民教你买海鲜!

海鲜海鲜,越鲜越美味。南宁电视台新媒体“南宁头条”请来老渔民拿出看家的本事,教吃货们选购鲜美好吃的海鲜——

选购螃蟹

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①看公母。公的腹部是三角形,母的是半圆形。喜欢吃膏选母的,喜欢吃蟹肉选公的;

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

选购皮皮虾

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①看它在水中游泳速度和频率,越快说明越鲜活;

②捏皮皮虾头,越硬越好;

③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

④看重量,同样大小重量越大越好。

选购鱿鱼

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选鱿鱼记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质:

①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断;

②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜;

③看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

选购扇贝

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①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝;

②如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;

③如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

选购海虾

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买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾):

①养在水里的活虾,用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜;

②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手剥开了;

④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的呼吸;

⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

选购海鱼

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鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃:

①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;

③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;

④挤压鱼肉,挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。

选购海蜇皮

①看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙;

②观肉质,质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂;

③闻味道,用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭;

④看个头,海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品;

⑤尝口味,将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。

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