一种流行于广西各地的特色小吃，用米醋腌制尚未成熟的蔬果，靖西酸嘢因靖西米醋上乘而广受欢迎，入口先脆再甜，最后咸香，饭前开胃饭后解腻，老少皆宜。
制作方法为用蔬菜、水果洗净后用米醋、白糖、水腌制，放入缸密封、盖顶，数日可食。
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