艇仔粥是梧州特有的饮食文化现象,与水不离,开始主要在河边小艇上经营,是一种很有水边风味的粥品。船家开始是在熬烂的新粥中加入一些河虾或鱼片,后逐步提高,加进的海鲜越来越多,如鱿鱼丝、墨鱼片、海蜇、江蚌、蟹肉等,更高档点的还有海参、蚝豉、海虾、燕窝等配料。
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