眼看着国庆、中秋双节日就在眼前，一想到在节日假期里可以吃喝玩乐，心情好愉悦！尤其像我这样的吃货，自然少不了饕餮一番！不是有句话这样说吗？“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”，现在这个时候正是螃蟹最肥的时候，黄满肉鲜。不过，这螃蟹虽然美味，但如果吃得不当，很可能会给健康带来的一定的损害。
螃蟹的营养十分丰富，蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁等含量也是比较高的。不过，死蟹或者是垂死的螃蟹，体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，死的时间越长的螃蟹体内积累的组胺也就越多，毒性也就越大，就算经过长时间的蒸煮，也不能把毒素去除。所以，吃螃蟹一定要吃新鲜的活蟹。那有的朋友可能要问了，市场上的螃蟹基本上都是五花大绑的，乍一看也分不出个死活，怎么才能知道它新不新鲜啊？别急，教大家一个法子，可以轻轻戳一下螃蟹的眼睛，如果它能够很敏捷的向后退缩，证明它的意识还是很清醒的，那这只螃蟹就够新鲜啦！
除此之外，想要吃到最肥美新鲜的螃蟹，选蟹时还要做到“五看”：一看颜色；二看个头；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。好的螃蟹青背白肚、金爪黄毛、肚脐是向外凸出的；蟹脚上要蟹毛丛生，个大而且老健、动作敏捷而活跃。如果您发现了这样“英俊又健壮”的螃蟹，千万别放过它！因为螃蟹喜欢吃水里的小生物、水草和腐烂动物，所以，它的体表、鳃部和胃肠道往往会有很多细菌、病毒等致病微生物。所以，吃熟的螃蟹才是最卫生安全的。
在蒸煮螃蟹时，水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。另外，吃的时候一定要把蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠去掉，因为螃蟹身上所携带的细菌、病毒和污泥主要就隐藏在这四个部位里。最后，还要提醒大家一句，螃蟹虽然好吃，但是不能多吃。因为它的蛋白质和胆固醇含量都比较高，一旦进食过量很容易引发疾病。
编辑：曹钰佳
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