进入谷雨节气后，天气逐渐转热，很多时候下班回到家不想做饭，这时，如果做一碗清爽凉面也是个不错的选择。这里有一些做法简单又好吃的开胃凉面，感兴趣的朋友可以试一试！
一、快手凉拌面
用料：面条（挂面各种面都可）酌量、黄瓜酌量、香菜酌量、大蒜几瓣、豆瓣酱少许、酱油少许、芝麻油少许、醋少许
做法：1.面条在水里煮开（不要煮烂了）。2.面条断生后捞出沥干水分（爱吃凉一些的可以过下凉开水），然后立即加入芝麻油拌匀防止面条粘连。3.黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。4.将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，搅拌均匀。5.最后装盘就搞定了！
二、香辣凉拌面
用料：挂面1把、阿香婆香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3～4粒、盐、糖、生抽、香油
做法：1.水煮开后下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。2.黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。3.炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。4.在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱，和切碎的蒜（蒜的三分之二下锅热身，另三分之一蒜末放在面条上）炒啊炒，这时会闻到很香的味，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。5.在面里加入少许醋，糖，盐（酱是咸的，盐不许太多），生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中即可。
三、四川凉面
用料：面条（生）、黄瓜、绿豆芽、黄豆、花生（炒）、芽菜、食盐少许、酱油、醋、味精少许、葱、姜、蒜、菜籽油、白糖、花椒油、芝麻油、辣椒油适量
做法：1.新鲜面条放入沸水中煮熟后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末。4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。5.把做好的凉面放入碗内，然后依次放上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。
四、芝麻酱凉面
用料：面条、芝麻酱、凉开水、酱油、葱花、米醋、黄瓜、胡萝卜、腌香椿末
做法：1.把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。2.再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。4.把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了
五、蒜香凉面
用料：面条、胡萝卜、黄瓜、香菜、花生米、醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻、蒜
做法：1.大蒜几瓣捣成泥；2.锅中放油，炸香花椒后捞出；3.将热油泼在蒜泥中，调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻，搅匀成调味汁；4.胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切末，熟花生切碎；5.面条煮熟，捞出过凉水，盛在碗中，码上黄瓜、胡萝卜丝，撒上香菜、花生碎，浇上调味汁即可。
编辑：唐晓珊
查天气
关注“广西天气”微信公众号
