马蹄(荸荠)是莎草根植物荸荠的球茎,又名“马蹄”。主要生长在中国南方,以广西桂林灵川马蹄最佳,其中临桂四塘最为著名。
桂林马蹄主要产于临桂、阳朔、灵川、兴安等县。桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少,较大的每个重35克左右。桂林马蹄早已驰名中外,是桂林传统出口产品,远销港澳地区和东南亚各国。通常当水果生食或煮食,也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜,并有生马蹄原味马蹄粉洁白细滑,与贵县藕粉,龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产,具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。此外,各茶楼酒店出售的马蹄糕也普遍受到欢迎。
马蹄的诸多保健作用
1。抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
2。抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。
3。利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。
4。生津止渴:马蹄质嫩多津,可生津止渴,对糖尿病尿多者有一定的辅治作用。
5。利尿排淋:马蹄水煎液能利尿排淋,可作为尿道感染患者的食疗佳品。
6。清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症。
友情提示:
马蹄性寒,不易消化,如吃太多,容易腹胀。消化较差者或小儿,不宜多食。
编辑:郁海蓉